From Wikipedia, the free encyclopedia
A ciklaminsav (teljes nevén ciklohexil-szulfámsav) halványfehér, édes ízű kristályos por. Vízben és etanolban oldódik. Szerves sav; sói a ciklamátok. A szacharóznál 40-szer erősebb édesítőszer (E 952 i).
Ciklaminsav | |||
![]() A ciklaminsav vázszerkezete | |||
![]() A ciklaminsav pálcikamodellje | |||
IUPAC-név | N-ciklohexil-szulfámsav | ||
Kémiai azonosítók | |||
---|---|---|---|
CAS-szám | 100-88-9 | ||
PubChem | 7533 | ||
ChemSpider | 7252 | ||
KEGG | D02442 | ||
ChEBI | 15964 | ||
| |||
| |||
InChIKey | HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N | ||
UNII | HN3OFO5036 | ||
Kémiai és fizikai tulajdonságok | |||
Kémiai képlet | C6H13NO3S | ||
Moláris tömeg | 179,24 g/mol | ||
Megjelenés | halványfehér, kristályos por | ||
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. |
Sói közül a nátrium-ciklamát (E 952 ii) és a kalcium-ciklamát (E 952 iv) ugyancsak édesítőszerként használatosak. Fehér, szagtalan kristályos anyagok, amelyek a kristálycukornál (szacharóz, répacukor) mintegy 35-ször édesebbek. Vízben oldódnak, etanolban nem.
Tulajdonságai:
Az élelmiszeriparban elsősorban csökkentett cukortartalmú vagy cukormentes élelmiszerek édesítésére használják. A kereskedelemben asztali édesítőszerként is forgalomban van.
A ciklamátok legnagyobb része felszívódik a bélből, és a vizeletben változatlan formában ürül.
Az emberek 25%-ának bélflórájában olyan baktérium található, mely a ciklaminsav egy kis részét ciklohexil-aminná bontja le. Ez a vegyület kísérleti patkányoknak nagy mennyiségben adva here- és spermiumkárosodást okozott. Az átalakulás azonban csak a ciklamát rendszeres napi bevitele esetén valósul meg. Már néhány nap kihagyás után is a minimumra csökken a mikroflóra aktivitása. A fogyasztók többségére jellemző, alkalomszerű ciklamátbevitel esetén a ciklohexil-amin képződés igen korlátozott.
A ciklamát az EU-ban csak meghatározott élelmiszerekhez engedélyezett. Ezek közé tartoznak többek között:
Bizonyos élelmiszerek esetén nincs mennyiségi korlátozás:
A ciklamátot emellett kozmetikumok és gyógyszerek előállításához is használják.
Az EU-ban az ajánlott napi mennyiség legfeljebb 7 mg/ttkg. Ez a bevitel elsősorban az édesített italokkal érhető el könnyen, ezért az italokra alacsonyabb a megállapított korlát.
Az USA-ban 1969-ben betiltották a használatát, mert egy patkánykísérlet hererákkeltő hatást mutatott ki. Egy másik kísérletben patkányoknak adtak szacharin és ciklaminsav 1:10 arányú keverékét, és ez hólyagrákot okozott. Ezeket az eredményeket azóta is vitatják, de az FDA nem változtatott az álláspontján.
Egy japán kutatócsoport 21 majomnak adott 100 ill. 500 mg/tskg nátrium-ciklamátot heti öt alkalommal, 24 éven keresztül (1970–1994 között) a születésüktől kezdve. 24 év után a még élő 14, és a kontrollcsoportbeli 16 majmot elaltatták, és részletes boncolást végeztek. Egyetlen esetben sem találtak sem here-, sem hólyagrákot. Bár más típusú rák ennyi idő alatt előfordult, az eltelt hosszú idő és az ajánlottnál jóval nagyobb adag arra utal, hogy főemlősöknek biztonsággal adható a nátrium-ciklamát.[1]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.