![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/14/Cyclamic-acid-2D-skeletal.png/640px-Cyclamic-acid-2D-skeletal.png&w=640&q=50)
Ciklaminsav
From Wikipedia, the free encyclopedia
A ciklaminsav (teljes nevén ciklohexil-szulfámsav) halványfehér, édes ízű kristályos por. Vízben és etanolban oldódik. Szerves sav; sói a ciklamátok. A szacharóznál 40-szer erősebb édesítőszer (E 952 i).
További információk Kémiai azonosítók, SMILES ...
Ciklaminsav | |||
![]() A ciklaminsav vázszerkezete | |||
![]() A ciklaminsav pálcikamodellje | |||
IUPAC-név | N-ciklohexil-szulfámsav | ||
Kémiai azonosítók | |||
---|---|---|---|
CAS-szám | 100-88-9 | ||
PubChem | 7533 | ||
ChemSpider | 7252 | ||
KEGG | D02442 | ||
ChEBI | 15964 | ||
| |||
| |||
InChIKey | HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N | ||
UNII | HN3OFO5036 | ||
Kémiai és fizikai tulajdonságok | |||
Kémiai képlet | C6H13NO3S | ||
Moláris tömeg | 179,24 g/mol | ||
Megjelenés | halványfehér, kristályos por | ||
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. |
Bezárás
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/65/Cyclamate_Structural_Formulae_.V.1.svg/320px-Cyclamate_Structural_Formulae_.V.1.svg.png)
Sói közül a nátrium-ciklamát (E 952 ii) és a kalcium-ciklamát (E 952 iv) ugyancsak édesítőszerként használatosak. Fehér, szagtalan kristályos anyagok, amelyek a kristálycukornál (szacharóz, répacukor) mintegy 35-ször édesebbek. Vízben oldódnak, etanolban nem.
Tulajdonságai:
- kalóriamentes
- nincs utóíze (bár vannak, akik éreznek keserű utóízt)
- hőálló, ezért sütésre is alkalmas
- kombinálható más édesítőszerekkel (leggyakrabban szacharinnal kombinálják 1:10 arányú ciklamát túlsúllyal, így felerősödik mindkét szer édes íze, és csökken az - elsősorban a szacharinnál érezhető - utóíz.
Az élelmiszeriparban elsősorban csökkentett cukortartalmú vagy cukormentes élelmiszerek édesítésére használják. A kereskedelemben asztali édesítőszerként is forgalomban van.