From Wikipedia, the free encyclopedia
Az öçpoçmaq, baskírul Өчпочмак (öcspocsmak), tatár és baskír étel, hússal és burgonyával töltött, háromszög alakú sült tészta. A szó jelentése is „háromszög”, ami a tészta alakjára utal.[1][2]
Öçpoçmaq | |
![]() | |
Más néven | baskírul: Өчпочмак (öcspocsmak) |
Típus | sült tészta |
Nemzet, ország | Tatárföld, Baskíria |
Alapanyagok | liszt, élesztő, hús, burgonya, hagyma, tojás, só, bors, vaj |
![]() A Wikimédia Commons tartalmaz Öçpoçmaq témájú médiaállományokat. |
Kelt tésztából készül, élesztő nélkül is készítik, de ritkábban. A bárány-, borjú- vagy marhahúst, esetleg liba- vagy kacsahúst, megmossák, lefejtik a csontról és apró kockára szeletelik. A burgonyát hasonló méretű kockára vágják. A húst és a burgonyát apróra vágott hagymával, sóval és borssal keverik össze. Mivel a töltelék nyersen kerül a tésztába, ezért egyszerre kis adagokban készítik csak el, megakadályozandó a burgonya elszíneződését, és a hogy a hús levet eresszen. A tésztát csészealj nagyságúra szaggatják, közepébe kerül a töltelék, majd három oldalon felhúzva tésztát, háromszöget formáznak belőle, a közepén azonban hagynak egy lyukat. Vajjal kenik le a tésztát, kizsírozott tepsire teszik, majd fél órára sütőbe kerül. Fél órát követően kiveszik, a háromszögek tetején keresztül egy-két kanál húslevest öntenek a tésztába, a tésztát lekenik tojással, és újabb fél órára visszateszik a sütőbe. Miután elkészült, az öçpoçmaqokba újra egy-két kanál levest öntenek, külsejüket pedig ismét lekenik vajjal. Katikkal (igen sűrű joghurtféleség) fogyasztják.[1][2]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.