Popis mliječnih proizvoda

Mliječni proizvod hrana je proizvedena od mlijeka. Proizvodni pogon za preradu mlijeka naziva se mljekara ili tvornica mliječnih proizvoda. Mlijeko se obično dobiva od krava, ali također i od koza, ovaca i sl., koje se može prerađivati ​​na licu mjesta ili transportirati u tvornicu mlijeka za preradu i eventualnu prodaju na veliko ili malo. Na piramidi pravilne prehrane mlijeko i mliječni proizvodi nalaze se na istoj razini kao meso, riba i jaja, a preporuka je da se konzumira 2-3 mliječna obroka dnevno.^[1]

Mlijeko

Sladoled

Sir

Ovo je popis mliječnih proizvoda:

Naziv proizvoda	Zemlja podrijetla	Opis
Acidofil	Rusija	vrsta jogurta s kulturom Lactobacillus acidophilus
Acidofilno mlijeko
Adaptirano mlijeko za bebe		proizvedena hrana namijenjena za prehranu dojenčadi i beba mlađih od 12 mjeseci
Ayran / Ajran	Turska	hladan slani napitak na bazi jogurta
Bešamel	Francuska	umak
Bjelovarski kvargl	Hrvatska	tvrdi sir u obliku stošca
Brie	Francuska	punomasni meki sir
Devino mlijeko	Afrika i Azija	mlijeko od deva
Dulce de leche	Južna Amerika	slatki mliječni namaz
Ementaler	Švicarska	polutvrdi sir, žute boje s karakterističnim rupama
Feta	Grčka	vrsta mekih bijelih sireva, čije se sazrijevanje odvija u otopini
Ghee	Indija	pročišćeni svježi maslac
Gorgonzola	Italija	meki sir s plemenitom plijesni
Grčki jogurt	Grčka	jogurt koji je procijeđen kako bi se uklonio veći dio sirutke
Jogurt
Kačkavalj	Italija, Bugarska	vrsta sira od ovčjeg mlijeka ili od mješavine ovčjeg i kravljeg mlijeka
Kajmak	Turska	proizvod od kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka dobiven fermentacijom
Kazein		glavni protein u mlijeku
Kefir	Kavkaz	napitak od fermentiranog mlijeka pripremljen s kefirnim zrncima
Kiselo mlijeko		mlijeko nastalo zakiseljavanjem
Kiselo vrhnje
Kolostrum		mlijeko neposredno prije porođaja
Kondenzirano mlijeko		mlijeko dobiveno uklanjanjem vode
Kozje mlijeko		mlijeko od koza
Krem sir		mekani svježi sir obično blagog okusa napravljen od mlijeka i vrhnja
Lassi	Indija	jogurtni, mliječni napitak
Lički škripavac	Hrvatska	punomasni meki sir
Magareće mlijeko		mlijeko od magaraca
Maslac		dobiven preradom mliječne masti
Mileram
Mlaćenica / Stepka		napitak nakon izrade maslaca
Mliječna krema		npr. za izradu panna cotte ili tiramisua
Mlijeko		nutritivno bogata tekuća hrana koju proizvode mliječne žlijezde sisavaca
Mlijeko u prahu		mliječni proizvod dobiven odstranjivanjem vode
Mozzarella	Italija	vrsta mekanog sira
Munster	Francuska	vrsta mekanog sira
Ovčje mlijeko		mlijeko od ovce
Parmezan	Italija	tvrdi, polumasni žuti sir od neobranog kravljeg mlijeka
Paški sir	Hrvatska	ovčji sir s otoka Paga
Ricotta	Italija	vrsta skute
Roquefort	Francuska	meki sir s plemenitom plijesni
Sir		dobiva se iz mlijeka i proizvodi u širokom rasponu okusa, tekstura i oblika koagulacijom mliječnog proteina kazeina
Sirutka		dobivena nakon zgrušavanja i procijeđenja mlijeka, nusproizvod proizvodnje sira
Skuta		dobiva se zgrušavanjem mlijeka
Skyr	Island	vrsta jogurta
Sladoled		smrznuti mliječni desert
Slatko vrhnje		dobiva se izdvajanjem mliječne masti iz mlijeka; vrhnje obranoga mlijeka; razlikuje se od slatkog biljnog vrhnja
Šlag		namirnica dobivena tučenjem (miješanjem) slatkog vrhnja
Topljeni sir		napravljen od sira i nefermentiranih mliječnih sastojaka pomiješanih s emulgatorima
Trapist	Francuska	vrsta polutvrdog sira kojeg su prvi proizveli redovnici trapisti
Vrhnje		mliječni proizvod, koji se sastoji od koncentrirane mliječne masti
Vrhnje za kuhanje
Vrhnje za šlag		dobiva se od slatkog vrhnja; razlikuje se od slatkog biljnog vrhnja za šlag
Zrnati sir		sirni skutni proizvod blagog okusa. Ocijedi se, ali se ne preša, tako da ostane nešto sirutke, a pojedine grudice ostanu rahle.

Galerija

• 
  Mliječni proizvodi
• 
  Sirevi
• 
  Ghee maslac
• 
  Dulce de leche