From Wikipedia, the free encyclopedia
Ementaler, Emmental ili Emmentaler (njem. Emmentaler) je polutvrdi sir, koji izvorno potiče iz doline Emmental u švicarskom kantonu Bern, a danas se njegove različite varijante proizvode širom svijeta. Sadrži 45% masnoće.
| Ementaler | |
|---|---|
 | |
| Zemlja podrijetla: | Švicarska |
| Pokrajina, grad: | Emmental |
| Mlijeko: | kravlje |
| Obrada: | Pasterizacija |
| Tekstura: | polutvrd |
| Vrijeme starenja: | 2 – 18 mjeseci |
| Masti: | 45% |
Ementaler je polutvrdi sir, žute boje s karakterističnim rupama. Posjeduje pikantan, ali ne oštar okus. Za proizvodnju ementalera koriste se tri vrste bakterija: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus i Propionibacter shermani. U kasnijoj fazi proizvodnje sira, P. shermani troši mliječnu kiselinu proizvedenu od strane drugih bakterija i oslobađa ugljikov dioksid koji se skuplja u balončićima i tako nastaju karakteristične rupe u siru.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
