Kurkumin
From Wikipedia, the free encyclopedia
Kurkumin je prirodno bojilo, C21H20O6 (C.I. 75300), kristalizira iz metanola u plavim rombima s plavim refleksom (talište 178 °C) i jarkocrvenim iglicama (talište 183 °C). Kurkumin se lako topi u eteru (uz pojavu žutozelene fluorescencije) i kloroformu. S alkalijama tvori nestabilne crvenosmeđe soli, a otopine su u jakim kiselinama narančastocrvene. Kurkumin se nalazi u žutom korijenu biljke kurkuma (lat. Curcuma longa). Žuto bojilo (takozvani indijski šafran) služi za bojenje bojenje senfa, masti, ulja, sira, ali i za bojenje voskova, sapuna, lakova, papira, drva i pamuka. Uz močenje alaunom, kurkumin boji pamuk i svilu zelenožuto do žutonarančasto, kromnim solima smeđecrveno, kositrenim solima narančastocrveno. U analitičkoj kemiji kurkumin služi kao indikator i reagens za dokazivanje bora.[1] Kurkumin je prehrambeni aditiv označen E-brojem E100. U pojedinim slučajevima može izazvati alergiju. Istražuje se njegova upotreba u zaštiti od raka.
Kurkumin | |||
---|---|---|---|
Enolna struktura kurkumina | |||
Ketonska struktura kurkumina | |||
IUPAC nomenklatura | (1E, 6E) -1,7-bis (4-hidroksi-3-metoksi -fenil) hepta-1,6-dien-3,5-dion | ||
Ostala imena | Kurkumin C.I. 75300 | ||
Identifikacijski brojevi | |||
CAS broj | 458-37-7 ✓ | ||
RTECS broj | MI5230000 ✓ | ||
EC broj | 207-280-5 X | ||
PubChem broj | 969516 ✓ | ||
Osnovna svojstva | |||
Molarna masa | 368,385 g·mol−1 | ||
Izgled | Svijetli žuto-narančasti prah | ||
Talište | 183 °C | ||
Topljivost u vodi |
Gotovo netopiv u vodi | ||
Struktura | |||
Sigurnosne upute | |||
| |||
Međunarodni sustav mjernih jedinica primijenjen je gdje god je to bilo moguće. Ako nije drugačije naznačeno, upisane vrijednosti izmjerene su pri standardnim uvjetima. | |||
Portal:Kemija |