סורבה

סורבה (בצרפתית: Sorbet) הוא מאכל קפוא שנעשה מרסק פירות וחומרי גלם נוספים. הסורבה הוא סוג של ג'לאטו שאינו מכיל חלב ובניגוד לשרבט, גלידה דלת קלוריות, יכול להכיל אלכוהול.

סורבה

סורבה פטל
סורבה פטל
מאכלים
סוג	קינוח קפוא, קינוח הנאכל בכפית
על שם	שרבט
מרכיבים עיקריים	מים, סוכר, מיץ פירות

סורבה אסייתי עם בוטנים

הכנת הסורבה נעשית במכונה המערבלת את החומרים כך שלא יכנס לתערובת אוויר, זאת כדי לייצר את הסורבה דחוס ועשיר בטעם.

מעריכים כי מקור הסורבה באיראן, בפרס העתיקה. הסינים הכינו מנה שנעשתה משלג, מיץ ורסק פירות. ישנה אגדה כי הסורבה הומצא ברומא, כאשר, לפי דרישתו של נירון קיסר, העבירו שליחים דליים מלאים בשלג אל אולם האירועים, שם עורבב השלג עם דבש ויין.

עם זאת, הסורבה כפי שהוא מוכר כיום הופיע בצרפת ב-1533 לאחר שיובא מאיטליה, כנראה על ידי קטרינה דה מדיצ'י שהגרה לצרפת על מנת להתחתן עם אנרי השני. בסוף המאה ה-17 הסורבה הוגש כבר ברחובות פריס ומשם הגיע לאנגליה ולאחר מכן לכל אירופה.

סורבה יכול להפוך לשרבט (מאכל אמריקאי) כשמוסיפים לו ביצים וחלב לפני שהוא קופא.

סורבה משמש גם כגלידה דיאטטית (מכיל כ-3% שומן) וגם כגלידה טבעונית.

קישורים חיצוניים

מיזמי קרן ויקימדיה
תמונות ומדיה בוויקישיתוף: סורבה

• טולי יקותיאל, כל המרבה בסורבה - הרי זה משובח: מדריך ו-4 מתכונים, באתר ynet, 20 במרץ 2015
• סורבה, באתר אנציקלופדיה בריטניקה (באנגלית)