התמחות מסורתית מובטחת

התמחות מסורתית מובטחת (באנגלית: Traditional speciality guaranteed; בראשי תיבות: TSG) היא ציון על מוצר מזון מסורתי המוגן על פי החוק של האיחוד האירופי ו/או בריטניה. תווית זו נבדלת מהכינוי מקור מוגן (PDO) ומציון מעמד גאוגרפי מוגן (PGI) בכך שתווית TSG אינה מאשרת שלמוצר המזון המוגן יש קישור לאזור גאוגרפי מסוים, וכך ניתן לייצר מוצר זה גם מחוץ לאזור או למדינה שמהם הוא מגיע.

התמחות מסורתית מובטחת
Traditional speciality guaranteed

לוגו ההתמחות המסורתית המובטחת של האיחוד האירופי בספרדית לוגו ההתמחות המסורתית בבריטניה
מאכלים
סוג	כינוי מקור

כדי להיות זכאי לתווית TSG, מזון חייב להיות בעל "אופי ספציפי" וחומרי הגלם, שיטת הייצור או העיבוד שלו חייבים להיות "מסורתיים". כותרת מספר 3 של תקנה 1151/2012 של האיחוד האירופי (סעיפים 17–26) עוסקת בתבנית TSG, עם מונחים ספציפיים המוגדרים בסעיף 3: "אופי ספציפי" מוגדר כ"תכונות הייצור האופייניות המבדילות מוצר בבירור ממוצרים דומים אחרים באותה קטגוריה", ו"מסורתי" מוגדר כ"שימוש מוכח לייצור המוצר בשוק המקומי לתקופה המאפשרת העברה בין דורות, תקופה זו תהיה לפחות 30 שנה".^[1] כדי ששם מזון יהיה ניתן לרישום במסגרת תבנית ה-TSG חייב:

(א) לשמש באופן מסורתי כהתייחסות למוצר הספציפי

או

(ב) לזהות את האופי המסורתי או האופי הספציפי של המוצר.

TSG יוצר זכות בלעדית על שם המוצר הרשום. בהתאם לכך, שם המוצר הרשום יכול לשמש רק אותם יצרנים העומדים בשיטת הייצור הרשומה ובמפרט המוצר.

"התפקיד המשפטי של ה-TSG הוא לאשר כי מוצר חקלאי מסוים בעל מאפיינים ספציפיים באופן אובייקטיבי מבדילים אותו מכל האחרים בקטגוריה שלו, וכי חומרי הגלם, הרכבו או שיטת הייצור שלו עקביים במשך 30 שנה לפחות. לפיכך, ערכים של מזון TSG הם ציונים של סימנים מסחריים רשומים בעלי פונקציה ייחודית".^[2]

שימוש באינדיקציות גאוגרפיות ב-TSG

ייעודי TSG מסוימים דורשים שימוש במוצרים עם כינוי מקור מוגן, מעמד גאוגרפי מוגן או התמחות מסורתית אחרת המובטחת להכנתם.

• פיצה נפולטנה דורשת שימוש ב"מוצרלה באפלו מקמפניה" PDO (עשויה מחלב באפלו) או במוצרלה TSG.^[3]
• Berthoud, שהוא מנה שנוצרה מגבינת PDO מותכת, יין PDO Vin de Savoie, כמו גם יינות מחוזקים PDO כמו יין מדיירה או פורט.^[4]
• Vincisgrassi alla maceratese (וינצ'יגראסי בסגנון מקרטה הם מנה ראשונה טיפוסית ממחוז מקרטה המבוססת על דפי פסטה ביצים, רוטב בשר, בשמל וגבינה) כלומר דומה ללזניֶה והיא פסטה אפויה עם הפרמזן מסוג PDO Parmigiano Reggiano או Grana Padano.^[5]

רשימות של מוצרי TSG לפי מדינה

כל 64 ה-TSG שנרשמו לפני 1 בינואר 2021 באיחוד האירופי מוגנים גם בבריטניה. נכון ל-18 באפריל 2021, נרשמו 65 TSG (ראה רשימה) בבריטניה ו-69 באיחוד האירופי, שמקורם כולם באיחוד האירופי או בבריטניה.^[6] ההפצה לפי ארץ היישום מוצגת להלן:

TSG לפי מדינה

מדינה	רישום חוקי האיחוד האירופי	רישום חוקי בבריטניה	דוגמה
אוסטריה	3	3	Heumilch / Haymilk / Latte fieno / Lait de foin / Leche de heno
בלגיה	2	2	Vieille Guez / Vieille Guez-Lambiek / Vieux Lambic / Oude Geuze / Oude Geuze-Lambiek / Oude Lambiek
בולגריה	7	5	לוקאנקה
הרפובליקה הצ'כית	5	5	Tradiční Lovecký salám / Tradičná Lovecká saláma-סלמי
פינלנד	3	3	Karjalanpiirakka
צרפת	2	2	מולס דה בושה
הונגריה	2	2	Tepertős pogácsa
איטליה	4	3	פיצה נפוליטנה
לטביה	3	3	סקלנדראוסיס
ליטא	2	2	סקילנדיס
הולנד	4	4	Hollandse maatjesharing / Hollandse Nieuwe / Holländischer Matjes -מטיאס הולנדי
פּוֹלִין	10	10	Trójniak staropolski tradycyjny
פורטוגל	2	1	Bacalhau de Cura Tradicional Portuguesa בקליאו (דג בקלה)
רומניה	1	0	Salată tradițională cu crap de crap
ספרד	2	2	חמון סראנו
סלובקיה	3	3	Bratislavský rožok / Pozsonyi kiflia
סלובניה	4	3	Belokranjska pogača
שוודיה	1	1	Hushållsost
הממלכה המאוחדת	4	4	מילוי פאי תפוחים ברמלי מסורתי

קישורים חיצוניים

מדיה וקבצים בנושא התמחות מסורתית מובטחת בוויקישיתוף

הערות שוליים

1. "Regulation (EU) No 1151/2012 of the European Parliament and of the Council of 21 November 2012 on quality schemes for agricultural products and foodstuffs". European Union. 14 בדצמבר 2012. נבדק ב-14 בנובמבר 2021. {{cite web}}: (עזרה)
2. Tosato, Andrea (2013). "The Protection of Traditional Foods in the EU: Traditional Specialities Guaranteed". European Law Journal. 19 (4): 545–576. doi:10.1111/eulj.12040.
3. "Publication of an application for registration of a name pursuant to Article 50(2)(b) of Regulation (EU) No 1151/2012 of the European Parliament and of the Council on quality schemes for agricultural products and foodstuffs (2019/C 393/04)". European Union. נבדק ב-16 באוגוסט 2021. {{cite web}}: (עזרה)
4. "Publication of an application for registration of a name pursuant to Article 50(2)(b) of Regulation (EU) No 1151/2012 of the European Parliament and of the Council on quality schemes for agricultural products and foodstuffs (2020/C 115/05)". European Union. נבדק ב-16 באוגוסט 2021. {{cite web}}: (עזרה)
5. "Publication of an application for registration of a name pursuant to Article 50(2)(b) of Regulation (EU) No 1151/2012 of the European Parliament and of the Council on quality schemes for agricultural products and foodstuffs (2021/C 504/22) Vincisgrassi alla maceratese". European Commission. נבדק ב-15 באפריל 2022. {{cite web}}: (עזרה)
6. "eAmbrozia-TSG". EU.