פטנט כחול V

פטנט כחול V (מוכר גם בשם: E131) הוא צבע מאכל סינתטי שצבעו כחול כהה.

פטנט כחול V

כתיב כימי	C₅₄H₆₂CaN₄O₁₄S₄
מסה מולרית	582,66 גרם/מול
מספר CAS	3536-49-0

ברפואה, הצבע מסייע לטיפול מחלות הנוגעות לכלי הלימפה. בנוסף, הצבע משמש כחושף כתמים על השיניים והחניכיים. לרוב, כאשר הצבע נחשף לחומוציות גבוה, צבעו ישתנה לכתום.^[1]

באירופה, נעשה שימוש בצבע מאכל בייצור ביצה סקוטית, סוכריות גומי ועוד. צבע מאכל זה מיוצר בריכוז נמוך, מה שגורם לצבעו להיות כהה ועמוק. החיסרון בצבע מאכל זה הוא שהוא נחלש בחשיפה לאור.^[2]

הצבע נאסר בשימוש באוסטרליה ובארצות הברית מכיוון שבכירי ממשרדי הבריאות של מדינות הללו, חושדים כי צבע זו עלול לגרום לתגובות אלרגיות יחד עם תסמינים הכוללים גירוד, בחילות, לחץ דם ובמקרים נדירים אף הלם.^[3]

תמונות

• 
  E131
• 
  אבקת E131
• 
  סוכריות שכוללות את E131
• 
  צבעו של E131
• 
  ההרכב הגנטי של צבע המאכל
• 
  ההרכב הגנטי של צבע המאכל

קישורים חיצוניים

מדיה וקבצים בנושא פטנט כחול V בוויקישיתוף

הערות שוליים

1. John H. Yoe, George R. Boyd, Patent blue V as a pH and redox indicator 11, 1939-09, עמ' 492–493 doi: 10.1021/ac50137a008
2. Journal of Nuclear Medicine, Erratum 44, 2003-04-01, עמ' 649–649
3. F. McNeill, Adverse reactions to patent blue V dye – The NEW START and ALMANAC experience 36, 2010-04, עמ' 399–403 doi: 10.1016/j.ejso.2009.10.007