![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/45/Sunroot_growing.jpg/640px-Sunroot_growing.jpg&w=640&q=50)
ארטישוק ירושלמי
מין של צמח / ויקיפדיה האנציקלופדיה encyclopedia
הארטישוק הירושלמי (גם: חמנית הפקעות, אגס אדמה או טופינמבור; שם מדעי: Helianthus tuberosus) הוא צמח עשבוני רב שנתי קל לגידול, ממשפחת המורכבים, המצוי בצפון אמריקה. הארטישוק הירושלמי הגיע לאירופה מאמריקה הצפונית בתחילת המאה השבע עשרה.
עובדות מהירות ארטישוק ירושלמי, מצב שימור ...
![]() | |
---|---|
![]() | |
מצב שימור | |
![]() | |
מיון מדעי | |
ממלכה: | צומח |
מערכה: | בעלי פרחים |
מחלקה: | דו-פסיגיים |
סדרה: | אסטראים |
משפחה: | מורכבים |
סוג: | חמנית |
מין: | ארטישוק ירושלמי |
שם מדעי | |
![]() ליניאוס |
סגירה
עובדות מהירות מים, קלוריות ...
ערך תזונתי ל-100 גרם | |
מים | 78 ג' |
---|---|
קלוריות | 73 קק"ל |
חלבונים | 2 ג' |
פחמימות | 17.44 ג' |
פחמימות זמינות | 9.6 ג' |
שומן | 0.01 ג' |
ויטמינים | |
‑ ויטמין A | 1 מק"ג |
‑ ויטמין B1 | 0.2 מ"ג |
‑ ויטמין B2 | 0.06 מ"ג |
‑ ויטמין B3 | 1.3 מ"ג |
‑ ויטמין B6 | 0.077 מ"ג |
‑ ויטמין C | 4 מ"ג |
ברזל | 3.4 מ"ג |
סידן | 14 מ"ג |
מגנזיום | 17 מ"ג |
זרחן | 78 מ"ג |
אשלגן | 429 מ"ג |
נתרן | 4 מ"ג |
סיבים תזונתיים | 1.6 ג' |
מקור: משרד החקלאות האמריקני |
סגירה
בניגוד לרוב הפקעות, אבל בדומה לחברים אחרים במשפחת המורכבים (הכוללת את הארטישוק ה"אמיתי"), הפקעות מאחסנות את הפחמימה אינולין במקום עמילן. משום כך, הם מקור חשוב של אינולין וגם פרוקטוז עבור התעשייה.