Pote

O pote é un recipiente de cociña tradicional que se usa para cocer alimentos durante períodos de tempo prolongados, xeralmente estufados ou guisos. Dá nome a pratos como o pote galego ou o pote asturiano.

Pote
Subclase de vasilla vaixela olaria (pt)
Localización
Localización Asturias Cantabria Galicia Castela e León  País España
Identificadores
Freebase /m/0ddm7c
Wikidata

Un pequeno pote decorativo de cor cinsenta, feito de ferro.

Localización e uso

O uso habitual do pote é colocalo nunha fonte de calor procedente da cheminea ou nun lume aberto denominado lareira en galego e portugués. Adoitábase pendurar das llares (gamayeres en asturiano), aínda que tamén podía poñerse de pé sobre as súas tres patas metálicas. O pote, con ou sen tapadeira, adoitaba ser de ferro fundido, o que daba un sabor característico ao que nel se cociñase, como ocorre con outro recipiente similar, o caldeiro.^[1]

Historia

Existen precedentes cerámicos do pote, as vasillas con aspecto de ola que, como aquel, álzanse sobre tres patas (trípode), para instalarse en equilibrio sobre ascuas ou brasas.

O uso de caldeiros de cobre e ferro foi substituído dende comezos do século XIX polos potes de ferro fundido, aínda que algúns xa se fabricaban en España a finais do século XVIII.^[2] A influencia de caldeiras e potes no quefacer culinario reflíctese nos diversos potaxes e guisos tradicionais.

Un primitivo pote de arxila da cultura argárica, achado en Cuevas del Almanzora (Almería).

Como prato popular destaca na gastronomía de Galiza (o 'pote' ou caldo galego) e na cociña asturiana (o pote asturiano), nun conxunto de pratos de orixe humilde, pero logo recuperados pola nova cociña tradicional.

Potes de cerámica

En olaría, o pote é un vaso de barro de varios tamaños, primitivamente usado para beber ou almacenar aplicándoselle un precinto; tamén se designan así as vasillas con forma de testo usadas na xardinaría doméstica e industrial.^[3]