composto químico From Wikipedia, the free encyclopedia
A sucralosa é un edulcorante coñecido co nome comercial de Splenda ®. Na Unión Europea, tamén co E 955. É unhas 600 veces máis doce que a sacarosa,[4] case o dobre que a sacarina e catro veces máis doce que o aspartamo.
Sucralosa[1] | |
---|---|
1,6-Dicloro-1,6-didesoxi-β-D-frutofuranosil-4-cloro-4-desoxi-α-D-galactopiranósido | |
(2R,3R,4R,5R,6R)-2-[(2R,3S,4S,5S)-2,5-bis(clorometil)-3,4-dihidroxioxolan-2-il]oxi-5-cloro-6-(hidroximetil)oxano-3,4-diol[2] | |
Outros nomes 1',4,6'-Triclorogalactosucrosa; Triclorosucrosa; E955; 4,1',6'-Tricloro-4,1',6'-tridesoxigalactosucrosa; TGS; Splenda[3] | |
Identificadores | |
Número CAS | 56038-13-2 |
PubChem | 71485 |
ChemSpider | 64561 |
UNII | 96K6UQ3ZD4 |
Número CE | 259-952-2 |
KEGG | C12285 |
Imaxes 3D Jmol | Image 1 |
| |
| |
Propiedades | |
Fórmula molecular | C12H19Cl3O8 |
Masa molecular | 397,64 g/mol |
Aspecto | pos branquechos ou brancos |
Olor | Inodora |
Densidade | 1,69 g/cm3 |
Punto de fusión | 125 °C; 257 °F; 398 K |
Solubilidade en auga | 283 g/L (20 °C) |
Acidez (pKa) | 12,52±0,70 |
Perigosidade | |
NFPA 704 | |
Se non se indica outra cousa, os datos están tomados en condicións estándar de 25 °C e 100 kPa. |
Fabricase por haloxenación selectiva da sacarosa, na que os tres grupos hidroxilos da sacarosa se substitúen por cloro dando 1,6-dicloro-1,6-dideoxi-β-D-fruto-furanosil 4-cloro-4-deoxi-α-D-galactopiranosido ou C12H19Cl3O8. A diferenza do aspartamo, é termoestable e resiste variacións do pH.
Pode usarse en pastelaría, e en produtos de longa vida. A inxesta diaria admisible é de 0-15 miligramos por quilogramo de peso corporal.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.