![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5a/Lycopene_powder.jpg/640px-Lycopene_powder.jpg&w=640&q=50)
Licopeno
composto químico / From Wikipedia, the free encyclopedia
O licopeno (nome procedente do nome científico do tomate, Lycopersicum) é un composto fitoquímico e pigmento natural carotenoide do grupo dos carotenos de cor vermella brillante, que se encontra nos tomates e nalgunhas outras froitas e verduras de cor avermellada, como as cenorias vermellas, sandías, gacs (Momordica cochinchinensis), e papaias, pero non noutros vexetais tamén vermellos como amorodos, paprika, ou cereixas.[2] Alimentos vexetais que non son vermellos poden conter licopeno, como os feixóns colorados ou o perexil.[2] Aínda que o licopeno é quimicamente un caroteno, non ten actividade de vitamina A, a diferenza doutros carotenos.[3]
Licopeno | |
---|---|
![]() | |
ψ,ψ-Caroteno | |
Outros nomes (6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E,20E,22E,24E,26E)- 2,6,10,14,19,23,27,31-Octametildotriaconta-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-tridecaeno | |
Identificadores | |
Número CAS | 502-65-8 |
PubChem | 446925 |
ChemSpider | 394156 |
UNII | SB0N2N0WV6 |
Número CE | 207-949-1 |
ChEBI | CHEBI:15948 |
ChEMBL | CHEMBL501174 |
Imaxes 3D Jmol | Image 1 |
| |
| |
Propiedades | |
Fórmula molecular | C40H56 |
Masa molar | 536,87 g mol−1 |
Aspecto | sólido vermello intenso |
Densidade | 0,889 g/cm3 |
Punto de fusión | 172–173 °C; 342–343 °F; 445–446 K |
Punto de ebulición | 6 609 °C; 11 928 °F; 6 882 K ( a 760 mmHg[1]) |
Solubilidade en auga | insoluble |
Solubilidade | soluble en disulfuro de carbono, cloroformo, tetrahidrofurano, éter, hexano, aceite vexetal insoluble en metanol, etanol[1] |
Solubilidade en hexano | 1 g/L (14 °C)[1] |
Presión de vapor | 1,33·10-16 mmHg (25 °C)[1] |
Perigosidade | |
Principais perigos | Combustible |
NFPA 704 | |
Punto de inflamabilidade | 3 507 °C; 6 345 °F; 3 780 K |
Se non se indica outra cousa, os datos están tomados en condicións estándar de 25 °C e 100 kPa. |
En plantas, algas, e outros organismos fotosintéticos, o licopeno é un intermediario importante na biosíntese de moitos carotenoides, como o beta-caroteno, o cal é responsable de dar pigmentacións amarelas, laranxas ou vermellas, intervén na fotosíntese e na fotoprotección. Como todos os carotenoides, o licopeno é un hidrocarburo insaturado, é dicir, un alqueno non substituído. Estruturalmente, o licopeno é un tetraterpeno formado por oito unidades de isopreno, e está composto enteiramente por carbonos e hidróxenos. É insoluble en auga. Os once dobres enlaces conxugados do licopeno danlle a súa cor vermella brillante e a súa actividade antioxidante. Debido á súa forte cor e falta de toxicidade, o licopeno é un colorante alimentario útil (co número E160d) e o seu uso está aprobado na Unión Europea[4], os Estados Unidos e outros países.[5][6]