aloyau

Français

Étymologie

Son nom aurait la même origine qu’alouette, le gaulois, car on le faisait rôtir à la broche comme cet oiseau.

Nom commun

Singulier	Pluriel
aloyau	aloyaux
\a.lwa.jo\

Découpe du bœuf : n^o 8 = aloyau.

aloyau \a.lwa.jo\ masculin

1. (Boucherie) Pièce noble de bœuf coupée le long du dos et de la croupe, des dernières côtes au sacrum.
   • L’aloyau est composé du filet, du faux filet, du romsteck et d'une partie de la bavette.
   • Elle lui servit un déjeuner, où il y avait un aloyau, des tripes, du boudin, une fricassée de poulet, du cidre mousseux, une tarte aux compotes et des prunes à l’eau-de-vie […] — (Gustave Flaubert, Trois Contes : Un cœur simple, 1877)
   • Dans le bœuf, on appelle aloyau la partie latérale arrière du dos. — (Philippe Lasserre, Jacques Moulinier, Bernard Moreau, Parler franc, 2001)
   • Certains plats restent à la carte toute l'année : frisée aux lardons, bouquet de crevettes sauce cocktail, gambas flambées au pastis, bavette d’aloyau à l'échalote, tête de veau sauce gribiche […]. — (Petit Futé Seine-et-Marne, 2008, page 103)

Méronymes

• contre-filet
• faux-filet
• filet
• romsteck

Traductions

• Anglais : sirloin (en) (faux-filet uniquement)
• Basque : lunka (eu)
• Catalan : llom (ca) masculin
• Croate : goveđi odrezak sa hrptenjače (hr)
• Espagnol : solomillo (es)
• Finnois : paisti (fi) ; ranskanpaisti (fi)
• Hongrois : hátszín (hu)
• Ido : bov-lumbo (io)
• Norvégien : mørbrad (no)
• Occitan : nosèl (oc), lom(b) gasc. (oc) masculin, pèrna de bueu gasc. (oc) féminin
• Polonais : poledwica (pl) féminin
• Portugais : lombo (pt) masculin
• Turc : fileto (tr) (filet), kontrfile (tr) (contre-filet)

Prononciation

• La prononciation \a.lwa.jo\ rime avec les mots qui finissent en \jo\.
• France (Paris) : écouter « aloyau [a.lwa.jo] »
• (Région à préciser) : écouter « aloyau [a.lwa.jo] »
• France (Saint-Maurice-de-Beynost) : écouter « aloyau [Prononciation ?] »
• France (Toulouse) : écouter « aloyau [Prononciation ?] »
• France (Lyon) : écouter « aloyau [Prononciation ?] »

Anagrammes

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• Oulaya

Références

• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (aloyau), mais l’article a pu être modifié depuis.