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composé chimique De Wikipédia, l'encyclopédie libre
Le rouge allura AC (anglais : Allura Red AC) est un colorant alimentaire azoïque de code E129.
Rouge allura AC | |
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Identification | |
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Nom UICPA | 6-hydroxy-5-[(2-méthoxy-5-méthyl-4-sulfophényl)azo]-2-naphtalénesulfonate de disodium |
Synonymes |
Rouge Allura |
No CAS | |
No ECHA | 100.043.047 |
No CE | 247-368-0 |
PubChem | 6093299 |
No E | 129 |
SMILES | |
InChI | |
Apparence | poudre rouge foncé |
Propriétés chimiques | |
Formule | C18H14N2Na2O8S2 [Isomères] |
Masse molaire[1] | 496,422 ± 0,028 g/mol C 43,55 %, H 2,84 %, N 5,64 %, Na 9,26 %, O 25,78 %, S 12,92 %, |
Propriétés physiques | |
T° fusion | > 300 °C[2] |
Écotoxicologie | |
DL50 | > 10 g·kg-1 (rat, oral)[3] |
LogP | -0,550[4] |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Ce colorant peut former des résidus de substances potentiellement cancérigènes.
Il est suspect dans l'hyperactivité chez l'enfant, surtout en association avec les benzoates (E210 à E215)[5].
Une étude réalisée par l'autorité européenne de sécurité des aliments (AESA) fixe la dose journalière admissible à 7 mg·kg-1 de poids corporel par jour[6].
En France, le rouge allura AC est autorisé dans un nombre délimité de denrées alimentaires. Il peut être utilisé dans les boissons spiritueuses, les produits d'apéritifs, le marquage de la viande, mais aussi :
Boissons aromatisées sans alcool (y compris les sirops) | 100 mg/l |
Fruits et légumes confits, Mostarda di frutta | 200 mg/kg |
Conserves de fruits rouges | 200 mg/kg |
Confiserie | 300 mg/kg |
Décorations et enrobages | 500 mg/kg |
Boulangerie fine | 200 mg/kg |
Glaces alimentaires | 150 mg/kg |
Fromages fondus aromatisés | 100 mg/kg |
Desserts, y compris produits à base de lait aromatisé | 150 mg/kg |
Etc... |
Le rouge allura AC est interdit en Belgique, en Allemagne, en Suisse, en Suède, en Autriche, en Norvège.