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rhum produit à partir de la mélasse qui est un résidu de sucrerie De Wikipédia, l'encyclopédie libre
Le rhum industriel, également appelé rhum de sucrerie ou rhum traditionnel, est un rhum (alcool de sucre de canne) produit à partir de la mélasse qui est un résidu de sucrerie.
Il est plus particulièrement produit dans les régions d'influence anglaise[1] ou espagnole.
On le distingue du rhum agricole produit à partir du jus de canne appelé vesou et plutôt produit dans les régions d'influence française.
Cet alcool de canne produit dès le XVIIe siècle portait différents noms :
C'est à la fin de ce siècle que le mot rhum (rum en anglais) se généralise chez les Français[3].
C'est à cause du manque de compétitivité du sucre de canne lorsque le sucre de betterave s'est imposé en France à partir de 1812 à la suite d'un décret de Napoléon Ier[4],[5], que les colonies françaises se sont retrouvées avec des tonnes de canne que personne ne voulait transformer en sucre et que la production de rhum agricole a pris le dessus. De nombreux acteurs de la filière dans les Antilles se dotent alors de leurs propres distilleries. Le tafia est graduellement remplacé par le « rhum zabitant », le rhum agricole[2].
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