Quesadilla

Une quesadilla (de l'espagnol queso, qui signifie « fromage ») est un antojito (en-cas) que l'on trouve au Mexique et dans toute l'Amérique centrale et dans la cuisine tex-mex.

Quesadilla
Lieu d’origine	Mexique
Place dans le service	Snack
Température de service	Chaud
Ingrédients	Tortilla, fromage, poulet
Classification	Cuisine mexicaine, cuisine de rue
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Préparation

Vidéo de démonstration, en anglais : How to make a quesadilla (« comment faire une quesadilla »).

Elle est réalisée à partir de tortillas et de fromage fondant (le plus souvent des tranches de fromage Oaxaca^[1],[2], appelées sous cette forme queso asadero ou quesillo^[3], du queso Menonita^[4], du fromage Chihuahua (en) ou aux États-Unis du monterey jack^[5]). Elle est parfois garnie d'autres ingrédients^[6].

Les quesadillas sont cuites sur une plaque chauffée (comal) ou à la poêle.