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famille de bivalves De Wikipédia, l'encyclopédie libre
Les Ostreidae sont une famille de mollusques bivalves de l'ordre des Ostreoida. La plupart des espèces comestibles, nommées « huîtres », se trouvent dans cette famille.
Cette famille est divisée en 14 genres contemporains comportant au total environ 71 espèces actuelles. Un grand nombre des genres sont monotypiques, et la famille est largement dominée par les genres Ostrea, Crassostrea, Magallana et Saccostrea.
Liste des sous-familles et genres selon World Register of Marine Species (9 janvier 2015)[2] :
Selon Paleobiology Database (19 octobre 2019)[3]:
Ambigostrea - Anulostrea - Booneostrea - Crassostrea - Dendostrea - Kulunostrea - Laevostrea - Margostrea - Nicaisolopha - Notostrea - Oscillopha - Ostrea - Peilinia - Planostrea - Pulvinostrea - Quadrostrea - Striostrea - Umbrostrea
et dans la sous-famille Ostreinae : Abruptolopha - Alectryonella - Amphidonta - Arctostrea - Avia - Conradostrea - Cryptostreini - Cubitostrea - Dendostrea - Fatina - Flemingostrea - Lopha - Odontogryphaea - Oscillolopha - Ostreola - Pseudoperna
Presque toutes les espèces de cette famille sont comestibles, même si seulement une partie ont un réel intérêt culinaire, alimentaire et commercial.
L'huître la plus consommée est l'huître japonaise Magallana gigas, importée en Europe au XXe siècle pour ses meilleurs rendements que l'huître européenne Ostrea edulis (désormais dénommée « huître plate »).
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