Au moment de sa mobilisation, sorti soldat 2eclasse du service militaire, il est ordonné prêtre en 1931 et devient aumônier du Stalag VIII C aux côtés de l'abbé Jean Kah. Il est ensuite nommé supérieur religieux de la résidence jésuite de Toulouse.
Homme d'écriture et fidèle disciple de saint Ignace, Michel Olphe-Galliard fit des recherches dans le domaine de la spiritualité ignacienne et rédigea de nombreux articles à ce sujet, s'attachant particulièrement à la tradition mystique française du XVIIIesiècle. Il fut l'historien désigné pour mettre de l'ordre dans l'héritage caussadien[6].
Il est notamment l'auteur de La Théologie mystique en France au XVIIIesiècle, le père de Caussade où il offre un vaste tour d'horizon de la France mystique du xviiiesiècle, se proposant de situer Caussade dans son contexte historique et d'étudier ses rapports avec les grands courants religieux de son temps.
L'Obéissance. O. Rousseau, M. Olphe-Galliard, R.P Corselis, R. P Tesson. Poitiers, édition du Cerf, 1965.
Chrétiens consacrés. Paris, P. Lethielleux. Montréal, Bellarmin, 1971.
La Théologie mystique en France au XVIIIesiècle, le père de Caussade. Beauchesne, 1984.
Contributeur
Dictionnaire de Spiritualité: ascétique et mystique; doctrine et histoire. Tome II a: Cabasilas - Comotto / Paris: Beauchesne - 1953.
Dictionnaire de Spiritualité: ascétique et mystique; doctrine et histoire. Tome II b: Compagnie du Saint-Sacrement - Cyrille de Scythopolis / Paris: Beauchesne - 1953.
Dictionnaire de Spiritualité: ascétique et mystique; doctrine et histoire. Tome III: Dabert - Duvergier de Hauranne / Paris: Beauchesne - 1957.
Dictionnaire de Spiritualité: ascétique et mystique; doctrine et histoire. Tome IV a: Eadmer - Ezquerra / Paris: Beauchesne - 1960.
Dictionnaire de Spiritualité: ascétique et mystique; doctrine et histoire. Tome IV b: Espagne-Enquerra. Paris: Beauchesne, 1961.
Continuateur
Dictionnaire de Spiritualité: ascétique et mystique; doctrine et histoire. Tome V: Faber - Fyot. Paris: Beauchesne - 1964.
Dictionnaire de Spiritualité: ascétique et mystique; doctrine et histoire. Tome VI: Gabriel - Guzman / Paris: Beauchesne - 1967.
Dictionnaire de Spiritualité: ascétique et mystique; doctrine et histoire. Tome VII, première partie: Haakman - Hypocrisie / Paris: Beauchesne - 1969.
Préfacier
Leçons de théologie spirituelle, Joseph de Guibert. Apostolat de la prière, 1955.
Adorer Dieu, en esprit et en vérité. Irénée Hausherr. Paris: P. Lethielleux, 1967.
Éditeur scientifique
Lourdes, 1858, témoins de l'événement. Léonard Cros, préface de Pierre-Marie Théas. Paris: P. Lethielleux, 1957.
Gilmont Jean-François, «Michel Olphe-Galliard, La théologie mystique en France au XVIIIe siècle: Le Père de Caussade. 1984», Revue théologique de Louvain, vol.17, no1, (lire en ligne, consulté le )
Jacques Gagey, L'abandon à la providence divine d'une dame de Lorraine au XVIIIe siècle: Suivi des lettres spirituelles de Jean-Pierre Caussade à cette dame. Édition critique du traité où l'on découvre la vraie science de la perfection du salut et des écrits spirituels de Jean-Pierre Caussade, Editions Jérôme Millon, , 395p. (ISBN978-2-84137-111-2, lire en ligne)