Le mannoheptulose est un cétose à sept atomes de carbone (heptose) qu'on trouve par exemple sous forme de D-mannoheptulose dans les avocats. C'est un inhibiteur de l'hexokinase, qui bloque par conséquent la phosphorylation du glucose en glucose-6-phosphate dans les cellules.
| Mannoheptulose | |
 Structure du mannoheptulose |
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| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | (3S,4S,5R,6R)-1,3,4,5,6,7-hexahydroxyheptan-2-one |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.020.723 |
| No CE | 222-795-5 |
| PubChem | 12600 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C7H14O7 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 210,181 9 ± 0,008 7 g/mol C 40 %, H 6,71 %, O 53,29 %, |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Notes et références
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