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chef cuisinier français De Wikipédia, l'encyclopédie libre
Jean-Paul Jeunet, né le à Arbois dans le Jura en Bourgogne-Franche-Comté, est un chef cuisinier restaurateur gastronomique français[1], deux étoiles au Guide Michelin.
Naissance |
Arbois |
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Nationalité | France |
Profession | |
Activité principale | |
Formation | |
Distinctions | |
Ascendants |
André Jeunet (chef cuisinier jurassien, une étoile au Guide Michelin 1958, meilleur sommelier de France 1966) |
Jean-Paul Jeunet naît le à Arbois dans une famille de restaurateur, fils d'André Jeunet (chef cuisinier jurassien, une étoile au Guide Michelin en 1958[2], meilleur sommelier de France 1966[3]).
Il entre à l'école hôtelière de Nice d'où il sort parmi les meilleurs de sa promotion avant de se parfaire entre autres à La Réserve de Beaulieu sur la Côte d'Azur, chez Alain Chapel à Mionnay[4], chez les Frères Troisgros à Roanne sous la houlette de Jean Troisgros, au Ritz à Paris, et à « la Marée » de Monsieur Trompier... puis il poursuit sa formation en pâtisserie chez le Président des Pâtissiers Jean Millet, chez Gaston Lenôtre, puis termine au « Relais de la Poste » à Magescq dans les Landes chez Jean Coussau.
Il revient alors au restaurant familial créé par son père en 1951[5], à qui il succède en 1988 après quelques années passées en duo. Il est distingué d'une première étoile au Guide Michelin en 1987, puis d'une seconde en 1996[6]. Il possède une cave d'exception de vins du Jura, avec notamment plus de 60 références de vin jaune.
Le chef cuisinier Steven Naessens (second, et complice de Jean-Paul Jeunet depuis 2009) lui succède à sa retraite prise en 2016, apres 35 ans d'activité dans son restaurant gastronomique d'Arbois.
Lors des élections législatives de 2022, Jean-Paul Jeunet préside le comité de soutien de Rim El Mezoughi, candidate sans étiquette et conseillère régionale de la majorité socialiste pour la troisième circonscription. Au second tour, il appelle à voter pour Justine Gruet (LR) face au candidat de la Nupes, Hervé Prat (EÉLV)[7].
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