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espèce de champignons De Wikipédia, l'encyclopédie libre
Fausse morille géante, Morille des neiges
| Règne | Fungi |
|---|---|
| Division | Ascomycota |
| Sous-division | Pezizomycotina |
| Classe | Pezizomycetes |
| Sous-classe | Pezizomycetetidae |
| Ordre | Pezizales |
| Famille | Discinaceae |
| Genre | Gyromitra |
Gyromitra gigas, communément appelée fausse morille géante, morille des neiges, fausse morille des neiges, cerveau de veau ou nez de taureau, est un champignon de la division des ascomycètes (Ascomycota). D'apparence similaire à la vraie morille, elle est cependant interdite à la vente en France du fait de sa toxicité.
Gyromitra gigas est un champignon fréquemment appelé "fausse morille", "fausse morille géante"[2],[3],[4] ou "morille des neiges" du fait de sa ressemblance avec la vraie morille. De plus, la fausse morille se trouve en Europe au printemps et au début de l'été dans des habitats similaires à la vraie (Morchella ssp.). Elle contient de petites quantités d'hydrazine[5] et sa teneur en gyromitrine a été évaluée scientifiquement par Viernstein et al. à environ 1 mg par kg de champignon frais (environ 1 500 fois moins par rapport à Esculenta).[réf. obsolète]
Ce champignon est interdit à la vente en France depuis 1991 en raison d'une toxicité prouvée. Sa consommation provoquerait une maladie neurodégénérative mortelle assez rare, la sclérose latérale amyotrophique (SLA)[6],[7].
Une espèce similaire et peut-être directement apparentée mais plus petite, Gyromitra montana, est présente en Amérique du Nord ; la principale différence entre les deux réside dans les plus petites spores qu'aurait G. gigas[8].
L'espèce a d'abord été décrite par Paulet vers 1808 puis scientifiquement par Julius Vincenz von Krombholz sous le nom d'Helvella gigas en 1834.
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