Il est spécialisé dans le répertoire des compositeurs baroques italiens et notamment de Vivaldi dont il a revisité l'œuvre et a enregistré en 1991 une version des Quatre Saisons (version dite de Manchester) décapante, tout en respectant l'esprit du compositeur.
Biondi crée en 1990 son propre orchestre, qu'il dirige de son violon: l'ensemble baroque Europa Galante[1] composé d'une douzaine de musiciens jouant sur instruments d'époque.
Avec sa formation, il révolutionne la musique baroque italienne, concertos, sonates, oratorios, opéras en essayant toujours de retrouver l'essence de l'œuvre, notamment en se référant aux plus anciennes partitions connues et par une interprétation très dynamique. Son ensemble est présent dans les Festivals et les salles les plus prestigieuses d'Europe, effectuant régulièrement des tournées internationales en Australie, en Amérique latine, au Japon, aux États-Unis, au Canada, etc.
(sélective: hors compilations, coffrets et rééditions)
1992: 4 Sonates à violon seul avec la basse continue , (Premier Livre), de Jean-Marie Leclair, Rinaldo Alessandrini, clavecin, Maurizio Naddeo, violoncelle, Pascal Monteilhet, théorbe. Arcana report 2011.
1992: Sonate Concertate Libro I et Libro II de Dario Castello, avec l'Europa Galante, chez Opus 111
1992: 5 Sonates de Giuseppe Tartini, avec l'Europa Galante, chez Opus 111
2002: Concerti Per Mandolini/concerto Con Molti Strumenti, concertos pour mandoline et concerto pour plusieurs instruments, de Vivaldi, avec l'Europa Galante, Virgin
