Érik Sablé naît le à Nice[2] et reçoit une éducation catholique.
Selon son témoignage, à 19 ans, il rencontre un moine bouddhiste sri-lankais qui lui enseigne la méditation et lui fait découvrir la spiritualité[3]. Puis, à 22 ans, il tombe sur le livre La lumière du chemin de la théosophe Isha Schwaller de Lubicz, ouvrage qui va répondre aux questions qu’il se posait[4].
D'autre part, il se met très jeune à l'étude du sanskrit, puis du tibétain, ce qui lui permet de traduire directement les textes qu'il publie[5].
Devenu essayiste[2], il écrit une trentaine d'ouvrages[6],[7].
Il a créé la maison d’édition «Terre Blanche» dont l’objectif est de rendre accessible des textes inédits issus des anciennes traditions hindouistes et bouddhistes[5].
Outre sa prédilection pour les spiritualités orientales, il s'intéresse aussi à des mystiques chrétiens comme Angelus Silesius ou Maître Eckhart[8], et il a écrit une «petite introduction» à la spiritualité de François d'Assise[9], Le livre du détachement et de la paix, parue en 2006[10]. Il a également rédigé des livres pour enfants[11].
Passionné par les oiseaux qu’il observe et étudie durant de nombreuses années, il publie en 2017 l'ouvrage La sagesse des oiseaux: petit traité d’ornithologie poético-philosophique[12].
Il a dirigé la collection «Chemins de sagesse» aux Éditions Dervy[13]: «Malgré un penchant assez net pour les philosophies orientales, la collection regroupait aussi des textes issus de différentes religions du monde et comptait également plusieurs ouvrages écrits par le directeur de la collection lui-même[5]».
Hakuin, le secret de la contemplation : vie et enseignements d'un maître zen (trad.du japonais), Paris, Dervy, coll.«Chemins de sagesse», , 82p. (ISBN2-84454-276-X, BNF39918435)
La révélation des maîtres de la sagesse: leurs enseignements sur Dieu, la vie post-mortem, le chemin spirituel et shambhala, Grenoble, le Mercure dauphinois, coll.«Chemins de sagesse», , 123p. (ISBN2-913826-41-5, BNF39154004)
Tsu Yun, le moine aux semelles de vent: vie et paroles du dernier maître bouddhiste chinois, Paris, Dervy, coll.«Chemins de sagesse», , 83p. (ISBN2-84454-281-6, BNF39176060)
Milarépa (trad.Érik Sablé), Les chants de la claire lumière: vie et paroles d'un yogi tibétain, Paris, Dervy, coll.«Chemins de sagesse», , 105p. (ISBN2-84454-397-9, BNF40076499)
Sarahapāda(en) (trad.du sanskrit par Érik Sablé), L'essence lumineuse de l'esprit: vie et paroles d'un maître du bouddhisme tantrique, Paris, Dervy, coll.«Chemins de sagesse», , 94p. (ISBN2-84454-353-7, BNF39986651)
Le livre du détachement et de la paix: petite introduction à la spiritualité de saint François d'Assise; suivie de La vie de saint François, La Bégude-de-Mazenc, Arma artis, , 54p. (ISBN2-87913-089-1, BNF42023896)
«Érik Sablé reprend ici tous les mots de cette tradition spirituelle pour nous les expliquer avec une plume légère et un ton direct qui rendent accessibles toutes les notions les plus délicates à percevoir[14].»
Coup de cœur de la librairie L'Or des Etoiles à Vézelay[15].
Vijñānabhikṣu (trad.du sanskrit par Érik Sablé), Introduction aux Yoga-sûtras de Patanjali: Yoga-sara-samgraha, Grenoble, le Mercure dauphinois, , 77p. (ISBN978-2-35662-079-8, BNF44467128)
La sagesse des oiseaux: petit traité d'ornithologie poético-philosophique, Paris, Les Deux océans, , 199p. (ISBN978-2-86681-210-2, BNF45326862)
L'éveil, une conversion du regard: l'illumination spirituelle et ses implications philosophiques, Paris, Dervy, coll.«Chemins de sagesse», , 205p. (ISBN979-10-242-0238-9, BNF45449167)