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Pour les articles homonymes, voir Delbecq.
Diego Delbecq, né le [1] est un chef cuisinier français.
Avec sa conjointe Camille Pailleau, chef pâtissière, il est étoilé au Guide Michelin de 2019 à 2021 et de nouveau en 2023 pour son restaurant le Rozó à Lille dont il est le chef cuisinier.
Diego Delbecq est originaire d'Hazebrouck, dans le Nord. Il se passionne pour la cuisine à partir de l'âge de 10 ans, quand on lui offre un livre de recettes de pâtisserie[2]. Il suit un BEP au lycée Vauban à Aire-sur-la-Lys[3] et réalise ses stages puis son apprentissage au sein de la cuisine deux étoiles de Marc Meurin à Busnes[4].
En 2011 il arrive au Plaza Athénée aux côtés de Christophe Saintagne. Il le suit au Meurice où il rencontre Camille Pailleau, sa compagne. Il suit de nouveau Christophe Saintagne pour l’ouverture de son établissement, le Papillon.
En , il ouvre avec Camille Pailleau son propre restaurant rue de la Monnaie à Lille, le Rozó, dont le nom est inspiré par la fable de La Fontaine Le Chêne et le roseau[5]. L'établissement est repéré rapidement par la presse[6],[7],[8].
En , il est distingué Jeune Talent par le guide Gault & Millau tandis que sa compagne est distinguée Jeune chef pâtissier[9].
En , le Guide Michelin décerne une étoile à son restaurant le Rozó[10].
En 2021, Diego Delbecq et Camille Pailleau ferment le restaurant à Lille et achètent une ancienne imprimerie dans le quartier du Bourg à Marcq-en-Baroeul pour y réinstaller le Rozó[11]. Les travaux n'étant pas terminés début 2022, le restaurant n'est plus référencé au guide Michelin cette année-là et perd donc son étoile[12],[13]. Le restaurant rouvre en milieu d'année et Diego Delbecq est nommé « Grand de demain » par le Gault et Millau en novembre 2022[14]. En mars 2023, le Rozó est de nouveau étoilé par le Michelin[15].
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