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Recette traditionnelle antillaise De Wikipédia, l'encyclopédie libre
Le curry antillais aux bananes est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine antillaise, à base de curry et de banane[1].
Curry antillais aux bananes | |
Curry de langouste antillais aux bananes, ananas et citron vert. | |
Lieu d’origine | Antilles |
---|---|
Créateur | Indiens des Antilles |
Date | XIXe siècle |
Place dans le service | Plat principal |
Température de service | Chaud |
Mets similaires | Curry (plat), cuisine aux épices, colombo, poulet antillais, poulet tandoori, carry, riz Casimir |
Accompagnement | Riz, riz pilaf, gratin de bananes, ti-punch |
Classification | Cuisine indienne, cuisine antillaise |
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Le curry est introduit aux Antilles au XIXe siècle (et décliné en colombo) par les Indiens arrivés d'Inde britannique (de l'Empire britannique)[2].
Variante du colombo[3], cette recette peut être déclinée sous de nombreuses variantes de poulet, porc, agneau, cabri, bœuf, poissons, crevettes, ou langoustes[4].
Laisser mariner environ une heure viande ou poisson dans une marinade de citron, lait de coco, curry, sel, poivre. Faire revenir et colorer la viande ou poisson au beurre, dans une cocotte, avec des oignons, puis faire cuire avec la marinade. Faire revenir au beurre des rondelles de bananes, d'ananas ou des raisins secs. Servir par exemple avec du riz ou du gratin de bananes[5],[6],[7],[8],[9],[10].
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