Chocolat au lait

Le chocolat au lait est un chocolat contenant usuellement entre 25 % et 40 % de cacao et de beurre de cacao (mais parfois jusqu'à 65 % de cacao), du lait généralement sous forme de lait en poudre, ainsi que du sucre. Le chocolat au lait a été inventé en 1875 par Daniel Peter à Vevey en Suisse^[1],[2].

Du chocolat au lait.

Composition

Constituants du chocolat au lait pour 100 g^[3]

Composant	Quantité
Eau	< 1 g
Protides	7-11 g
Lipides	30-33 g
Glucides	50-60 g
Glucides assimilables	54 g
K cal	520-570
Minéraux	2,2 g
*Calcium	180-200 mg
*Magnésium	60-90 mg
*Potassium	470 mg
*Sodium	58 mg
*Phosphore	242 mg
*fer	2 mg
Zinc	0,2 mg
Cuivre	2 mg
Acide Oxalique	60 mg
Théobromine	100-300 mg
Caféine	20 mg
Vitamine B1	0,11 mg
Vitamine B2	0,37 mg
Vitamine B3	0,46 mg
Vitamine B6	0,11 mg
Vitamine B9	0,01 mg

Articles connexes

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• Chocolat blanc