Chawarma

Le chawarma ou shawarma (en arabe : شَاوَرْمَا) est le kebab traditionnel des cuisines levantine, arménienne et turque.

Chawarma ou shawerma
Chawarma dans un pain pita.
Autre(s) nom(s)	شاورما
Lieu d’origine	Anatolie[1] (Empire ottoman), consommé dans le Moyen-Orient et le Levant
Ingrédients	Viande d'agneau, de volaille, ou bovine sel pain pita
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Description

Cette préparation est utilisée dans différents mets traditionnels libanais^[2], mais aussi syriens^[3], israéliens, palestiniens, égyptiens ou jordaniens. Elle est consommée sous forme de sandwich dans du pain pita accompagnée de crème d’ail.

Les viandes utilisées sont le poulet, l'agneau ou le bœuf, salées et marinées dans un vinaigre de vin rouge épicé^[4]. Disposées en tranches fines sur une broche tournante, elles sont grillées verticalement.

L'origine du mot shawarma est turque, cela viendrait du mot çevirme et signifie « ça tourne » ou « ça pivote^[5],[6] ». Le plat en lui-même est apparu en Anatolie dans les années 1830 et est connu en Turquie sous le nom de döner kebab^[1].

Dans la culture

Lors de la scène post-générique du film Avengers, l'équipe de super-héros mange des Chawarmas dans un restaurant dévasté. Autre clin d'œil aux Avengers, à la fin du film Deadpool and Wolverine, les deux comparses vont manger un Chawarma au coin de la rue.