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Pour les articles homonymes, voir Toum.
"Toum" signifie "ail" en arabe[1] ; le toum est une sauce préparée à partir d'ail, de sel, d'huile alimentaire et de jus de citron. Proche de l'aïoli, il est un ingrédient principal dans beaucoup de recettes libanaises et moyen-orientales généralement.
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La sauce toum ou simplement toum est préparée en écrasant de l'ail, en ajoutant un peu de sel, puis en mélangeant le tout avec de l'huile et du jus de citron.
Du fait que cette sauce ait une apparence crémeuse, presque de mayonnaise, sans nécessiter un ajout de produit laitier ou de jaune d'œuf, son utilisation s'est popularisée dans les préparations végétaliennes[2].
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