Le Concours mondial de la cuisine est un des plus prestigieux concours mondial de gastronomie se tenant tous les deux ans, créé par le cuisinier français Paul Bocuse en 1987 à Lyon. Le premier prix de ce concours est le Bocuse d'or, nom souvent utilisé pour désigner le concours, mais ce concours est également récompensé par les Bocuse d'argent et Bocuse de bronze.
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| Concours mondial de la cuisine | |
 Trophées Bocuse d'or, d'argent et de bronze. | |
| Prix remis | Bocuse d'or Bocuse d'argent Bocuse de bronze |
|---|---|
| Description | Concours mondial de gastronomie de prestige |
| Organisateur | Paul Bocuse |
| Pays |  France
|
| Date de création | Janvier 1987 |
| Site officiel | www.bocusedor.com |
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Historique
Le concours prévoit des éliminatoires dans plusieurs pays. Les thèmes des Bocuse d'or sont déterminés trois mois à l'avance pour le thème plat et deux mois à l'avance pour le thème assiette. Les trophées sont décernés tous les deux ans, à l'issue des épreuves qui se déroulent sur deux jours au Salon international de la restauration de l'hôtellerie et de l'alimentation de Lyon (SIRHA, salon d'une importance considérable, ex-salon des métiers de bouche).
Vingt-quatre chefs de vingt-quatre pays s'affrontent pendant 5 h 35 en public, dans une ambiance volontairement « survoltée » par un animateur, en préparant un plat et une assiette imposés.
L'assiette servant de trophée au Bocuse d'or, spécialement éditée tous les deux ans par Villeroy & Boch, est signée Vavro (Alain et Dominique Vavro, designers célèbres dans les milieux de la table). La « famille Bocuse d'or » s'est élargie en 2008 avec la création des trois sélections continentales pour donner plus de chance à de nombreux pays d'accéder à la grande finale à Lyon : le Bocuse d'or Europe, le Bocuse d'or Amérique latine et le Bocuse d'or Asie.
Palmarès
Bocuse d'or
Bocuse d'argent
| Palmarès du Bocuse d'argent | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Année | Pays | Nom | Établissement | Lieu d'origine du lauréat | |
| 1987 | .svg){kind=small} |
Belgique | Michel Addons | ||
| 1989 | |
Belgique | Pierre Paulus | ||
| 1991 |  |
Norvège | Lars Erik Underthun | ||
| 1993 |  |
Danemark | Jens Peter Kolbeck | ||
| 1995 |  |
Suède | Melker Andersson | ||
| 1997 | |
Belgique | Roland Debuyst | ||
| 1999 | |
France | Yannick Alléno | Ledoyen (Paris) | Puteaux (Hauts-de-Seine) |
| 2001 | |
Suède | Henrik Norström | ||
| 2003 | |
France | Frank Putelat | La Barbacane - Hôtel de la Cité (Carcassonne) | Dole (département du Jura) |
| 2005 | |
Norvège | Tom Victor Gausdal | ||
| 2007 | |
Danemark | Rasmus Kofoed | Geranium (Copenhague) | |
| 2009 | |
Suède | Jonas Lundgren | ||
| 2011 | |
Suède | Tommy Myllymäki | ||
| 2013 | |
Danemark | Jeppe Foldager | Hirtshals (Jutland du Nord) | |
| 2015 |  |
États-Unis | Philip Tessier | ||
| 2017 | |
Norvège | Christopher Davidsen | ||
| 2019 | |
Suède | Sebastian Gibrand | ||
| 2021 | |
Danemark | Ronni Vexøe Mortensen | ||
| 2023 | |
Norvège | Filip August Bendi | ||
Bocuse de bronze
| Palmarès du Bocuse de bronze | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Année | Pays | Nom | Établissement | Lieu d'origine du lauréat | |
| 1987 |  |
Allemagne | Hans Hass | ||
| 1989 |  |
Singapour | William Wai | ||
| 1991 | |
Belgique | Gert Jan Raven | ||
| 1993 | |
Belgique | Guy Van Cauteren | ||
| 1995 | |
Allemagne | Patrick Jaros | ||
| 1997 | |
Norvège | Odd Ivar Solvold | ||
| 1999 | |
Belgique | Ferdy Debecker | ||
| 2001 |  |
Islande | Hákon Már Örvarsson | ||
| 2003 | |
Allemagne | Claus Weitbrecht | ||
| 2005 | |
Danemark | Rasmus Kofoed | Geranium (Copenhague) | |
| 2007 |  |
Suisse | Franck Giovannini | Tramelan (Canton de Berne) | |
| 2009 | |
France | Philippe Mille | Les Crayères (Reims) | |
| 2011 | |
Norvège | Gunnar Hvarnes | ||
| 2013 |  |
Japon | Noriyuki Hamada | ||
| 2015 | |
Suède | Tommy Myllymäki | ||
| 2017 | |
Islande | Viktor Andrésson | ||
| 2019 | |
Norvège | Christian André Pettersen | ||
| 2021 | |
Norvège | Christian André Pettersen | ||
| 2023 |  |
Hongrie | Bence Dalnoki | ||
Tableau des Bocuses
Bibliographie
- Pour Vous/For You - Des recettes de champions adaptées à votre propre talent - par les 39 chefs lauréats - Yvelinédition - novembre 2012 - (ISBN 978-2-84668-441-5) "Gourmand Awards 2013".
Notes et références
Voir aussi
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