La Poule d'Alsace, ou Alsacienne, est une race de poules domestiques originaires d'Alsace.
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Poule d'Alsace
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 Trio de Poule d'Alsace noir | |
| Taxon(s) concerné(s) | |
|---|---|
| Nom scientifique | Gallus gallus domesticus |
| Région d’origine | |
| Région | Alsace,  France
|
| Région d'élevage | Surtout à l'Est de la France. |
| Caractéristiques | |
| Silhouette | Corps cylindrique et allongé, port légèrement relevé. |
| Poids | Grande : Coq : 2,5 à 3 kg - Poule : 2 à 2,5 kg Naine : Coq : 950 g - Poule : 800 g |
| Plumage | saumon doré, noir, blanc et bleu liseré |
| Tête | Grandeur moyenne. Barbillons rouges et ovales, de taille moyenne. Crête frisée, rouge, finement et régulièrement perlée ; longueur et largeur moyennes, bien d'aplomb sur le crâne. Épine de crête horizontal et conique, se détachant bien de la nuque. |
| Bec | Bec foncé chez les variétés noire et bleu liseré. Bec bleuté chez la variété blanche. Bec corne foncé chez la variété saumon doré. |
| Yeux | Iris foncés sauf chez la variété saumon doré où ils sont rouges. |
| Oreilles | Oreillons blancs, en forme d'amande. |
| Queue | Queue du coq pleine et bien fournie en faucilles larges et recourbées, portée à 45° environ. Les faucilles descendent à peu près jusqu'à hauteur des cuisses.
Queue de la poule semi-ouverte. |
| Pieds | Tarses forts, lisses et de longueur moyenne. Couleur bleu ardoise à noir. |
| Caractère | Vif et actif |
| Prolificité | Très facile à reproduire. La poule est en revanche médiocre couveuse. |
| Statut FAO (conservation) | Non menacé |
| Autre | |
| Diffusion | peu répandue a failli disparaître, présente surtout en Alsace |
| Utilisation | chair et ponte |
| Ponte | |
| Poids des œufs | 60 g environ. Coquille blanche. |
| modifier |
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Description
C'est une poule de type méditerranéen, vive et active ressemblant fortement à la gauloise dorée, mais avec une crête frisée. C'est une volaille au corps cylindrique et de taille moyenne. Son élevage nécessite de l'espace, car la poule d'Alsace est très active. Elle n'hésite pas à s'éloigner des abords de son poulailler, pour rechercher sa nourriture. De plus, cette volaille vole très bien. Elle est capable de franchir des clôtures de deux mètres de haut et n'hésite pas à se percher dans un arbre pour passer la nuit.
Origine
La poule d'Alsace est une race ancienne, présente depuis fort longtemps dans sa région d'origine, mais fixée vers 1890. Elle est parente avec sa voisine d'outre-Rhin, la poule du Rhin ou rhénane (Rheinländer) avec qui elle a une origine commune et dont elle a contribué à la fixation. Par ailleurs, c'est une des rares races de poules françaises à ne pas avoir été croisée avec les races asiatiques. La poule d'Alsace a ainsi conservé toutes ses caractéristiques, qui font d'elle une race élégante, fière, alerte et adaptée aux spécificités du climat alsacien.
Qualités
C'est une race fermière élevée à deux fins (production de chair et d'œufs). La poule d'Alsace a de bonnes aptitudes à la ponte et ce jusqu'à un âge avancé (5 ans). Sa chair blanche est très appréciée, elle orne les tables des plus grands restaurants alsaciens.
Standard
- Aspect général :
Volaille de taille moyenne, au corps trapu et cylindrique, à l'allure fière et élégante. Reflets verts dans le plumage.
Caractéristiques du coq :
- Crête : frisée qui se termine par une épine détachée de la nuque
- Oreillons : blancs en forme d'amandes
- Face : rouge, sans trace de blanc ou de duvet
- Barbillons : forme ovale, pas trop grands
- Couleur des yeux : vifs et grands à l'iris noir, sauf chez la variété dorée saumonée
- Bec : de taille moyenne, fort et de couleur foncée
- Cou : de taille moyenne, port droit; camail riche et bien fourni
- Dos : assez long, légèrement incliné vers l'arrière; forme un angle aigu avec la queue
- Poitrine : pleine, profonde, bien saillante
- Abdomen : bien développe
- Ailes : tailles moyennes, bien collées au corps
- Queue : bien fournie avec des faucilles recourbées
- Selle : large, pleine, avec des lancettes pas trop longues
- Cuisses : légèrement saillantes
- Couleur des tarses : gris ardoise à noir, sans plumes
- Doigts : au nombre de quatre
- Plumage : serré au corps.
- Couleur de la peau : blanche
Caractéristiques de la poule: Mêmes caractéristiques que le coq compte tenu des différences sexuelles. Ligne de dos droite. La poitrine est large et profonde. Les plumes sont collées au corps. La queue est ouverte.
- Défauts graves de caractéristiques :
Crête autre que frisée, dos trop court, iris de couleur rouge chez la variété noire. Tarses verdâtres ou jaunâtres. Coq pesant moins de 2 kg. Poule pesant moins de 1,6 kg.
Défauts :
Reflets violets et mats. Plumes blanches et dorées chez la noire.
- Variétés de plumage :
Quatre variétés sont admises par le standard : saumon doré, noir, blanc et bleu liseré. La variété noire est la plus commune.
Grande race :
- Masses : 2,5 à 3 kg pour le coq, 2 à 2,5 kg pour la poule
- Masse idéale des œufs à couver : 60 g, coquille blanche
- Diamètre des bagues : 18 mm pour le coq, 16 mm pour la poule
Naine :
Galerie
Poussin noir.
Poule noire.
Coq noir.
Poussin bleu liseré.
Poule bleu liseré.
Coq bleu liseré.
Poule saumon doré.
Coq saumon doré.
Poule blanche.
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Notes et références
Bibliographie
Articles connexes
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