Loading AI tools
De Wikipédia, l'encyclopédie libre
Les 3-désoxyanthocyanidines et leurs hétérosides, les 3-désoxyanthocyanines (3-DA) sont une sous-famille des anthocyanidines, partageant le même squelette de base, mais ne possédant pas de groupe hydroxyle sur le carbone 3.
Les 3-désoxyanthocyanidines sont des anthocyanidines jaunes qu'on trouve principalement dans des fougères et des mousses[1], dans le sorgho commun[1],[2] et dans le maïs violet[1] (maíz morado).
Il a été rapporté que les 3-désoxyanthocyanidines ont une couleur stable malgré le changement pH[3]. Les 3-désoxyanthocyanidines synthétiques avec un groupe carboxylate sur le carbone 4 montrent des propriétés de colorant alimentaire inhabituellement stables à pH 7[1].
Dans les plantes du genre Sorghum, le gène SbF3'H2 qui code normalement une flavonoïde 3'-hydroxylase semble s'exprimer par la synthèse d'un pathogène spécifique phytoalexine de type 3-désoxyanthocyanidine[4], par exemple dans les interactions Sorghum-Colletotrichum[5].
On compte parmi les 3-désoxyanthocyanidines :
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
