Xylitol
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Le xylitol (E967) est un polyol extrait de l'écorce de bouleau, considéré depuis une vingtaine d'années comme un substitut du sucre classique (saccharose) dans les pays nordiques. Le xylitol est communément appelé sucre de bouleau.
Xylitol | |
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Identification | |
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Nom UICPA | (2R,3R,4S)-pentane- 1,2,3,4,5-pentanol |
Synonymes |
1,2,3,4,5-Pentahydroxypentane |
No CAS | 87-99-0 |
No ECHA | 100.001.626 |
No CE | 201-788-0 |
PubChem | 6912 |
No E | E967 |
Apparence | Solide modérément hygroscopique |
Propriétés chimiques | |
Formule | C5H12O5 [Isomères] |
Masse molaire[1] | 152,145 8 ± 0,006 3 g/mol C 39,47 %, H 7,95 %, O 52,58 %, |
Propriétés physiques | |
T° fusion | 93,5 °C[2] |
T° ébullition | 216 °C[2] |
Solubilité | 1 dans 80 parts (éthanol, 20 °C), très peu sol. dans la glycérine, |
Masse volumique | 1,52 g·cm-3 [3] |
Écotoxicologie | |
DL50 | ≈22 g·kg-1 (souris, oral) |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Certains avantages comme ses effets antibactériens en font une réponse possible aux problèmes de santé publique liés à la surconsommation de sucre, ou comme solution de traitement de la sinusite[4].