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Les terpènes (de l'allemand Terpen provenant de "das Terpentin", la térébenthine) sont une classe d'hydrocarbures, produits par de nombreuses plantes, en particulier les conifères. Ce sont des composants majeurs de la résine et de l'essence de térébenthine produite à partir de résine. Les terpènes sont des métabolites secondaires qui se rencontrent également chez les Métazoaires (phéromones et hormones sesquiterpéniques des Hexapodes, diterpènes d'organismes aquatiques (Cnidaires, éponges)).
Les terpènes [tɛʁˈpeːnə] constituent un groupe très hétérogèneHétérogénéité et très vaste de composés chimiques, naturellement présents dans les organismes en tant que métabolites secondaires. Ils sont formellement dérivés de l'isoprène et se caractérisent par une grande variété de squelettes carbonés et en moindres quantité de groupes fonctionnels[1].
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Il existe plus de 8 000 terpènes et plus de 30 000 terpénoïdes étroitement apparentés. La plupart des terpènes sont des substances naturelles (de), principalement d'origine végétale, plus rarement d'origine animales. Dans la nature, on trouve principalement des terpènes -hydrocarbures, -alcools, -glycosides, -éthers, -aldéhydes, -cétones, -acides carboxylique, mais des représentants d'autres groupes de substances sont également présents parmi les terpènes. Les terpènes sont le composant principal des huiles essentielles produites à partir des plantes[2].
Les terpènes sont souvent d'origine biologiques et on présenté de longue date un intérêt pharmacologique[3]; cependant, leurs fonctions biologiques ne sont que partiellement explorées. Ils peuvent être utilisés comme insecticide écologiques, comme pièges à phéromones pour les insectes. En outre, beaucoup ont des effets antimicrobiens. De nombreux terpènes sont utilisés comme parfum ou arôme dans les parfums et produits cosmétiques[4].
En raison de sa variété et de ses diverses variantes structurelles, il existe plusieurs options de classification des terpènes. L'UICPA, par exemple, ne compte que les hydrocarbures en tant que terpènes, alors que tous les dérivés d'isoprène oxygénés sont considérés comme des terpénoïdes[5]. En pratique, les noms triviaux sont devenus courants pour les squelettes carbonés, souvent dérivés du nom scientifique de l'organisme du premier isolement.