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Thé sombre
thé longuement post-fermenté / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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Un thé sombre est un thé post-fermenté ayant subi une période de vieillissement longue en milieu chaud et humide contrairement au thé jaune, également post-fermenté mais pour lequel la période de fermentation est courte.
Faits en bref Pays d’origine, Type ...
Thé sombre thé noir-noir | |
![]() Le thé Pu'er, originaire du Yunnan, est le thé sombre le plus consommé dans le monde. | |
Pays d’origine | Chine |
---|---|
Type | thé post-fermenté |
Degré d'alcool | 0° |
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Faits en bref Chinois, Traduction littérale ...
Thé sombre
Chinois | 黑茶 |
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Traduction littérale | thé noir |
Chinois traditionnel | 後發酵茶 |
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Chinois simplifié | 后发酵茶 |
Traduction littérale | thé post-fermenté |
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Sous l'influence de moisissures, de levures et de bactéries, il perdra progressivement son astringence et de son amertume pour s'enrichir de saveurs terreuses et de sous-bois.
Les Chinois appellent littéralement « thé noir » ce type de thé, tandis qu'ils dénomment « thé rouge » ce qu'un Occidental appelle thé noir[1],[2],[3].