![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/51/Telemea_de_oaie.jpg/640px-Telemea_de_oaie.jpg&w=640&q=50)
Telemea
De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
Telemea est l'appellation en roumain du caillé national roumain. Il peut être transformé à partir de laits de vache, de bufflonne, de chèvre, de brebis ou un mélange de ceux-ci (dans ce cas, il est appelé telemea mixta). De consommation courante, il est conservé en bidons métalliques ou en futailles de bois remplies de saumure ou de petit-lait salé. Il est mis à égoutter dans des étamines dont il garde l'empreinte et détaillé en blocs cubiques pour la consommation. Les bidons ont une capacités de 14 à 15 kg et les blocs de 1 kg environ.
Pays d’origine | |
---|---|
Région |
Ensemble du pays |
Lait | |
Pâte |
Fraîche |
Appellation |
Depuis 2016, l'appellation d'origine d'une telemea produite dans le centre-nord de la Roumanie, telemea de Ibăneşti, est préservée via le label officiel de l'Union européenne appellation d'origine protégée[1].