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La sauce à la diable[1] est une sauce classique de la cuisine française. Elle a une base de sauce espagnole à laquelle on ajoute du vinaigre, des échalotes hachées, de la purée de tomates, de la sauce Harvey[2],[3], de la sauce Worcestershire et du piment de Cayenne[4].
Cet article est une ébauche concernant la cuisine et la France.
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| Sauce à la diable | |
| Lieu d’origine | France |
|---|---|
| Place dans le service | Sauce |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Vinaigre, échalotes, purée de tomates |
| Accompagnement | Volailles grillées, queue de bœuf, tripes |
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Elle accompagne entre autres les volailles grillées[5], la queue de bœuf[6] et les tripes.
La sauce du diable est aussi très populaire au Québec (Province francophone du Canada) où elle accompagne la classique fondue chinoise[1].
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