La sauce moutarde ou sauce à la moutarde est une préparation culinaire à base de moutarde. Il en existe plusieurs variantes : il peut s'agir d'un simple ajout de moutarde à une sauce hollandaise[1] ou bien à une sauce blanche bouillante[1], ou encore d'une sauce émulsionnée à base de moutarde, de beurre, de fécule et d'eau[2].
Notes et références
Voir aussi
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