Pôchouse
De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
La pôchouse, ou pauchouse (parfois orthographiée « pochouse » ou « pochouze »[1]), est une recette traditionnelle de la cuisine bourguignonne et de la cuisine franc-comtoise, à base de poissons de rivière, coupés en morceaux et cuisinés avec une sauce au vin blanc.
Faits en bref Autre(s) nom(s), Lieu d’origine ...
Pôchouse | |
Plat de pôchouse verdunoise. | |
Autre(s) nom(s) | Pochouse, pauchouse |
---|---|
Lieu d’origine | Verdun-sur-le-Doubs (Bresse) |
Créateur | Pôchoux (pêcheurs de Verdun-sur-le-Doubs) |
Date | XVIe siècle |
Place dans le service | Plat principal |
Température de service | Chaude |
Ingrédients | Brochet, perche, anguille, tanche, sauce au vin blanc. |
Mets similaires | Matelote, bouillabaisse |
Accompagnement | Pomme de terre, croûtons Vin blanc du vignoble de Bourgogne ou du vignoble du Jura |
Classification | Poisson (aliment) |
modifier |
Fermer