Matelote (cuisine)
conserve dans la gelee / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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Une matelote ou matelote de poisson (de matelot[1]) est une recette de cuisine traditionnelle de cuisine française, à base d’une ou de plusieurs sortes de poissons d'eau douce ou de mer coupés en morceaux, cuisinés dans une marinade de vin rouge ou de vin blanc et d'oignon (et éventuellement de légumes[2]) généralement servie avec une sauce matelote au vin[3].
Faits en bref Date, Place dans le service ...
Matelote | |
Matelote alsacienne de saumon, anguille, carpe, pomme de terre, carotte, oignon, et Riesling d'Alsace, de la cuisine alsacienne. | |
Date | Cuisine médiévale (ou antérieur) |
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Place dans le service | Plat principal |
Température de service | Chaud |
Ingrédients | Divers poissons d'eau douce ou de mer |
Mets similaires | Matelote d'anguille, catigot d'anguilles, marmite dieppoise, pôchouse, bouillabaisse, blanquette de poisson |
Accompagnement | Sauce matelote au vin rouge ou vin blanc |
Classification | Cuisine française, cuisine médiévale, vin et cuisine |
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