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Plusieurs personnes portent le nom de Poulet:
Auguste Poulet-Malassis (1825-1878), éditeur et bibliographe français.
Francis Poulet (1951-), auteur dramatique et ancien membre du groupe Mona Lisa .
François Poulet-Mathis (1945-), journaliste français de télévision.
Fred Poulet (1961-), auteur-compositeur-interprète et réalisateur français.
Gaston Poulet (1892-1974), violoniste et chef d'orchestre français.
Gérard Poulet (1938-), violoniste français.
Georges Poulet (1902-1991), critique littéraire belge.
Georges Poulet , administrateur colonial, gouverneur du Sénégal.
Guy Poulet , alpiniste français.
Henry Poulet (1874-1941), secrétaire particulier d'Émile Loubet .
Isabelle Poulet (1968-), femme politique québécoise.
Jacques Poulet (1948-), homme politique français.
Jean-Claude Poulet-Dachary (1949-1995)
Le 29 août 1995 , son corps a été découvert dans la cage d'escalier de son immeuble, gisant dans une mare de sang. Âgé de 46 ans, ancien légionnaire et rédacteur en chef du Képi blanc , le journal de la Légion étrangère [2] , il était l'homme de confiance et le directeur de cabinet[3] du maire Front national (FN) de Toulon , Jean-Marie Le Chevallier . Un marginal, Jean-Marc Petroff , a été arrêté.
Explication donnée par Félix Guirand,dans son commentaires de la pièce de Racine Les Plaideurs , coll. « Classiques Larousse », Paris, s. d. p. 34, note 1 .
L'Obs, « Poulet-Dachary : l'accusé acquitté », L'Obs , 16 décembre 2005 (lire en ligne , consulté le 20 août 2020 ) .