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spécialité culinaire française De Wikipédia, l'encyclopédie libre
La potée savoyarde est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine savoyarde, variante des potées à base de viandes et charcuteries de Savoie, avec quelques variantes traditionnelles en fonction des productions agricoles des vallées.
Potée savoyarde | |
Caquelon de potée savoyarde aux diots, lard, chou vert, pommes de terre, carottes, navets, oignons, de la cuisine savoyarde. | |
Lieu d’origine | Savoie |
---|---|
Place dans le service | Plat principal |
Température de service | Chaude |
Ingrédients | Chou vert, pommes de terre, carottes, navets, oignons, diots, jarret de porc ou jambonneau, tranches de poitrine de porc, longes de porc, palette fumée |
Mets similaires | Potée, pot-au-feu Potée novalaise Potée à la poularde |
Accompagnement | Vin rouge du vignoble de Savoie : arbin, chautagne, chignin, jongieux ou saint-jean-de-la-porte |
Classification | Cuisine savoyarde |
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La potée savoyarde est cuisinée avec des diots de Savoie, jarret de porc ou jambonneau, tranches de poitrine de porc, longes de porc, palette fumée ; chou vert, carottes, pommes de terre, navets, oignon, bouquet garni[1].
Deux variantes sont répandues :
La potée savoyarde s’accommode en particulier avec des vins rouges puissants, aux tanins ronds mais intenses, tels que des vins du vignoble de Savoie assez corsés (arbin, chautagne, chignin, jongieux ou saint-jean-de-la-porte)[4].
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