Tartiflette
plat savoyard à base de reblochon, lardons, oignons et pommes de terre / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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La tartiflette (dérivé de tartifle ou tartiflâ, pomme de terre en savoyard) est une recette de cuisine à base de gratin de pommes de terre, d'oignons, de lardons et de crème fraîche, le tout gratiné au reblochon (fromage AOP des pays de Savoie).
Tartiflette | |
Caquelon savoyard de tartiflette | |
Lieu d’origine | Savoie ( France) |
---|---|
Créateur | Syndicat interprofessionnel du Reblochon (contesté) |
Date | Années 1980 |
Place dans le service | Plat principal |
Température de service | Chaud |
Ingrédients | Pomme de terre, oignons, lardons, reblochon |
Mets similaires | Gratin, gratin savoyard, péla, gratin dauphinois, truffade… |
Accompagnement | Vins du vignoble de Savoie |
Classification | Cuisine savoyarde, cuisine française |
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D'origine récente (le plat a été inventé dans les années 1980), la recette est devenue l'un des emblèmes de la cuisine française, y compris à l'étranger. La « tartiflette au reblochon ou reblochon de Savoie » obtient un Label rouge le : pour être certifié Label rouge, l'AOP Reblochon de Savoie doit être le seul fromage du plat et constituer au minimum 20 % de la recette[1]. De plus, le produit doit être gratiné au four traditionnel.