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chef et écrivain De Wikipédia, l'encyclopédie libre
Marcel Boulestin, aussi appelé Xavier Marcel Boulestin, né le à Poitiers et mort le dans le 16e arrondissement de Paris, est un chef de cuisine français et un écrivain, célèbre en Angleterre et aux États-Unis. Il est l'un de ceux ayant fait connaître la cuisine française dans le monde anglophone. Il a utilisé les pseudonymes Sidney Place et Hicksem.
Naissance | |
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Décès | |
Nom de naissance |
Pierre Édouard Xavier Marcel Boulestin |
Pseudonymes |
Bertie Angle, Sidney Place |
Nationalité | |
Activités |
Pierre Édouard Xavier Marcel Boulestin naît à Poitiers en 1877, fils de Jean François Xavier Boulestin, propriétaire, et Anne Irma Julia Bissey, son épouse, alors domiciliés à Saint-Aulaye en Dordogne[1].
Après avoir été le secrétaire de Willy, il quitte Paris pour Londres où il ouvre un restaurant français[2]. Il a publié de nombreux ouvrages et articles, en particulier sur Londres et la cuisine.
L'omelette de Boulestin est considérée comme le tout premier plat jamais cuisiné à la télévision, lors de l'émission Cook's Night Out (en) diffusée à la BBC en janvier 1937. Dans quatre autres épisodes, le chef explique la préparation du filet de sole Murat, de l'escalope de veau Choisy, d'une salade et des crêpes flambées[3],[4].
Marcel Boulestin meurt célibataire à Paris, en 1943[5].
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