Détrempe (pâtisserie)
mélange à base de farine, d'eau et de sel servant de base à la confection de pâtes / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
Pour l’article homonyme, voir détrempe.
La détrempe est le mélange pâteux de farine et d’un liquide aqueux servant de base à la confection de pâtisseries comme la pâte feuilletée ou la pâte à choux[1],[2].
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie.
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