L'alimentation laotienne est à base de riz gluant (dont la population est la plus grande consommatrice au monde), agrémentée de viandes de porc, bœuf, de volailles (canard, poulet, etc.) ou de poissons d'eau douce. Les légumes sont très nombreux et variés. C'est une cuisine ordinairement très pimentée.
Khôh et sak: respectivement le mortier et le pilon[1].
Lap: salade de viande ou poisson au citron vert et piment. Il en existe une grande variété.
Luk sine: viande de bœuf séchée.
Mok: pâté de viande ou de poisson cuit à la vapeur.
Nem thadeua: spécialité lao, salade de riz croustillant, porc fermenté (som mou), légumes, cacahuètes… à manger enroulé dans une feuille de salade avec de la menthe, de la coriandre, etc.
Khamla Phankongsy, L'Essentiel de la cuisine laotienne, économique, facile, équilibrée, Chevagny-sur-Guye (Saône-et-Loire), Orphie, 2013, 70p.(ISBN9782877638531).
Florence Strigler, L'Alimentation des Laotiens. Cuisine, recettes et traditions au Laos et en France, Paris, Karthala, coll. «Hommes et Sociétés», 2011, 360p.(ISBN9782811133672).