Cotoletta
plat italien / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
La cotoletta (prononcé : [kotoˈlɛtta] ; du français « côtelette »[1], en raison de la côte qui reste attachée à la viande pendant et après la cuisson) est un mot italien désignant une escalope de veau panée. Il existe plusieurs variantes italiennes, ainsi que dans d'autres pays en raison de la diaspora italienne.
Faits en bref Lieu d’origine, Place dans le service ...
Cotoletta | |
Cotoletta de veau avec pommes de terre et tranches de citron. | |
Lieu d’origine | France, Italie |
---|---|
Place dans le service | Plat principal |
Ingrédients | Viande |
modifier |
Fermer
La recette est d'origine française et a été apportée en Italie durant les guerres napoléoniennes, elle fut d'abord nommée côtelette révolution française[2]. On en trouve une recette dans un livre de Joseph Menon de 1735[3].