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Colombo (recette)
Recette, mélange d'épices équivalent au curry indien / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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Le colombo (ou curry antillais en Guadeloupe et Martinique) est d'une part un mélange d'épices (variante du curry, garam masala ou ras el-hanout) et d'autre part une recette emblématique des cuisines antillaise et guyanaise, présente depuis le XIXe siècle et dérivée du kuḻambu, une préparation de la cuisine indienne du sud-est et de la cuisine sri lankaise[1],[2].
Faits en bref Lieu d’origine, Créateur ...
Colombo | |
![]() Colombo de poulet antillais. | |
Lieu d’origine | ![]() |
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Créateur | Indiens de la Caraïbe (Antilles-Guyane) et autres populations de la Caraïbe française |
Date | XIXe siècle |
Place dans le service | Plat principal |
Température de service | Chaud |
Ingrédients | Curcuma, coriandre, poivre, graines de moutarde, laurier, thym, feuilles de bois d'Inde (piment de la Jamaïque, piment de Cayenne, quatre-épices) |
Mets similaires | Curry (plat), Kulambu, cuisine aux épices, poulet antillais, poulet tandoori, carry |
Accompagnement | Riz, riz pilaf, légumes, pomme de terre, banane plantain, ti-punch |
Classification | cuisine antillaise, cuisine guyanaise |
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