Banane plantain
espèce hybride de plante de la famille des Musaceae / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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Les bananes plantains[1] sont un groupe de cultivars de bananiers. Ce sont des féculents du genre Musa qui sont mangés cuits[2].
La banane plantain est un aliment de base, majeur en Afrique occidentale et centrale, dans les îles des Caraïbes, en Amérique centrale et dans certains pays d’Amérique du Sud[3]. Le genre Musa est indigène des régions tropicales d’Asie du Sud-Est et d’Océanie[4]. La banane fructifie toute l’année, ce qui en fait un aliment de base en toute saison[5].
La banane plantain est simplement appelée « plantain » en Afrique. Ce fruit, consommé comme un féculent, prend divers noms selon le lieu géographique : « banane cochon » dans certaines régions, « banane farine » ou « banane jaune » dans les Antilles, « banane poingo » en Nouvelle-Calédonie, ou encore « banane à cuire »[6],[7],[8],[9],[10]
La banane plantain a une saveur relativement neutre et une texture douce une fois cuite ; elle peut être consommée crue ; mais, elle est le plus souvent préparée frite, bouillie ou transformée en farine ou en pâte[2].