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Bœuf de Matsusaka
cuisine japonaise, type de viande de boeuf spéciale / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
Matsusaka-ushi (松阪牛, bœuf de Matsusaka?) est un bœuf japonais (wagyū) à robe noire aussi connu sous les noms kuroge washu ou Japanese Black, provenant de la région de Matsusaka dans la préfecture de Mie au Japon. C'est une des viandes les plus réputées au Japon et dans le monde, le bœuf de Matsusaka étant considéré comme l'un des 3 meilleurs bœufs japonais (sandai wagyuu), avec le bœuf de Kobe, le bœuf Ōmi ou le bœuf de Yonezawa. Sa particularité est de présenter un ratio gras/viande important.
Faits en bref Lieu d’origine, Place dans le service ...
Bœuf de Matsusaka | |
![]() Bœuf de Matsusaka en vente à Tokyo | |
Lieu d’origine | Japon |
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Place dans le service | Viande ingrédient de la cuisine japonaise |
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En 2009, le prix de cette viande avoisinait les 225 dollars américains par livre[1].