Atriaux
spécialitė culinaire savoyarde et de Suisse-romande / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
Les atriaux, ou attriaux, sont une spécialité culinaire de Suisse romande, et de Savoie[1].
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Faits en bref Lieu d’origine, Place dans le service ...
Atriaux | |
Atriaux avant cuisson. | |
Lieu d’origine | Suisse romande Savoie |
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Place dans le service | Chaud |
Ingrédients | Viande de porc et épices |
Mets similaires | Crépinette |
Accompagnement | Vin blanc |
Classification | Plat principal |
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Les atriaux sont composés de viande hachée de porc frais, de foie de porc haché, de persil et d'épices, le tout façonné en boulettes et emballé dans une crépine de porc[2]. Les atriaux se rôtissent à la poêle et se servent avec un jus au vin blanc[3].
On les déguste chauds ou éventuellement froids.